recette
Gnocchis maison
Déclinables à l’infini grâce à une multitude de sauces, les gnocchis maison servent de base exceptionnelle pour un diner aussi bon que réussi. Une recette gourmande.
- Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre type Bintje
- 200 g de farine
- 1 jaune d’œuf
- Sel et poivre du moulin
- 1 pincée de muscade en poudre
- Huile d’olive
- 1 noisette de beurre
Peler 1 kg de pommes de terre et les faire cuire dans un grand volume d’eau bouillante et salée pendant environ 30 minutes.
Une fois cuites, les réduire en purée très fine puis assaisonner de sel et poivre selon les goûts ainsi que d’une pincée de muscade en poudre. Laisser la purée refroidir.
Une fois la purée froide, la déposer sur un plan de travail propre et fariné et y creuser un puits. Verser alors 1 jaune d’œuf, un généreux filet d’huile d’olive et 200 g de farine.
Malaxer doucement du bout des doigts puis une fois que la texture le permet, à pleines mains. Créer une boule de pâte homogène et créer de fins boudins de 3 cm de diamètre.
Tailler des tronçons de 2 cm. Façonner les tronçons pour leur donner une forme de gnocchis en arrondissant les extrémités puis les faire rouler délicatement sur les dents d’une fourchette.
Une fois tous les gnocchis façonnés, les saupoudrer de farine.
Faire chauffer un grand volume d’eau salée. Plonger les gnocchis en prenant soin qu’ils ne se touchent pas. Laisser cuire maximum 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Les sortir à l’aide d’une écumoire.
Dans une poêle chaude, faire fondre une noisette de beurre et y déposer les gnocchis, les faire dorer sur toutes les faces pendant quelques minutes.
Servir avec un pesto maison ou une sauce tomate au basilic.
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