Galette saucisse

Dans un saladier, verser 330 g de farine de sarrasin. Ajouter 10 g de fleur de sel puis verser petit à petit 75 cl d’eau en prenant soin de fouetter en permanence. On obtient alors une pâte lisse et homogène.

Ajouter un œuf entier et fouetter à nouveau.

Recouvrir le saladier d’un film alimentaire et laisser reposer 1 à 2 heures au frais.

Pendant ce temps, émincer finement un chou blanc et le faire suer dans une large poêle avec un filet d’huile d’olive. Lorsque le chou est cuit, réserver à part.

Une fois que la pâte a suffisamment reposé, déposer une noisette de beurre demi-sel dans une crêpière chaude puis y verser une louche de pâte. Attendre que les bords se détache d’eux-mêmes puis retourner à galette à l’aide d’une spatule en bois. Laisser cuire une minute de plus.

Faire cuire 8 saucisses dans une poêle bien chaude avec un peu de beurre.

Déposer une cuillère à soupe de chou sur une galette pliée en deux puis déposer une saucisse de façon à ce qu’elle sorte légèrement sur un côté.

Rouler la galette sur la saucisse en prenant soin de bien serrer.

Déguster immédiatement (avec les doigts c’est meilleur !). Et on peut y ajouter un peu de moutarde pour davantage de caractère.