recette
Galette des rois exotique
Préparez une recette de galette des rois revisitée à la créole ! Ses saveurs exotiques mêlées à la recette traditionnelle apporte une touche originale à ce dessert.
- Ingrédients
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 1 petite boite d'ananas (4 tranches)
- 1 poire
- 1 banane
- 50 g de raisins secs (option de remplacement : des fruits confits macérés dans un peu de rhum)
- 3 cs de rhum (facultatif)
- 1 œuf + 1 jaune d'œuf
- 90 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 110 g de beurre pommade
- 80 g de poudre d'amande
- Sucre glace
- Sel
Tremper les raisins dans de l'eau très chaude.
Fouetter l'œuf entier avec 70 g de sucre en poudre, le sachet de sucre vanillé et 1 pincée de sel jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Ajouter 80 g de beurre pommade, 80 g de poudre d'amande et 1.5 cs de rhum.
Peler la poire et couper l'ananas et la poire en tous petits dés.
Dans une poêle, ajouter le reste du beurre (30 g) et le faire fondre.
Ajouter ensuite les dés de fruits et les faire revenir pendant 3 min.
Ajouter la banane coupée en rondelles, les raisons préalablement égouttés, le reste de rhum (1.5 cs) et le reste de sucre (10 g) jusqu'à caramélisation.
Préchauffer le four à 200°C.
Dérouler une pâte feuilletée sur du papier sulfurisé et placer sur un plaque du four.
Etaler la crème amande / rhum et les fruits caramélisés jusqu'à 1 cm du bord.
Dorer le pourtour au jaune d'œuf préalablement battu.
Couvrir cette préparation avec la seconde pâte feuilletée.
Pincer les bords afin de souder les 2 pâtes.
Badigeonner le dessus avec le reste du jaune d'œuf.
Saupoudrer de sucre glace et inciser la pâte en formant des petites croix à l'aide de la pointe d'un couteau (percer en 3 endroits).
Cuire au four pendant 25 à 30 minutes.
Bon appétit !
Pour déguster votre galette exotique, nous vous proposons un vin doux naturel tel qu’un Muscat de Beaumes-de-Venise. Ses arômes de fruits exotiques, de fleurs et d'agrumes, s’harmoniseront idéalement avec votre galette exotique.
En seconde option, nous vous proposons un Coteaux du Layon, un second vin blanc doux de la vallée de la Loire qui possèdent des notes identiques pour un parfait équilibre en bouche.
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