recette
Flétan sur lit de tomates
Cuisinez une recette saine, légère et goutue à base de flétan, ce poisson à chair blanche qui se mariera parfaitement aux tomates légèrement safranées.
- Ingrédients
- 6 filets de flétan
- 5 g de safran en filaments
- 6 tomates
- 2 c. à soupe d'herbes hachées (basilic, origan, aneth…)
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 50 g de beurre
- 1 c. à café de vinaigre balsamique
- sel et poivre.
Faites cuire les tomates au four préchauffé à 220°C, pendant 8 minutes. Mondez les tomates, concassez-les et réservez dans un bol.
Mélangez l'huile et les herbes. Versez cette préparation sur les tomates, salez et poivrez. Laissez reposer pendant 1 heure au réfrigérateur.
Saupoudrez les filets de safran, faites-les dorer dessus-dessous dans du beurre quelques minutes.
Ajoutez le vinaigre balsamique à la concassée de tomates.
Suggestion : Déposez les filets sur un lit de tomates et parsemez de quelques feuilles de sauge. Accompagnez de quinoa.
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