recette
Filet de sole au vin rouge
Savourez cette recette de filet de sole au vin rouge qui regorge d’onctuosité et de générosité. Avec sa sauce de caractère, ce poisson adoucit le palais et exprime toute sa finesse.
- Ingrédients
- 4 filets de sole
- 2 échalotes émincées
- 100 g de champignons
- 1 carotte
- 100 g de céleri
- laurier
- 1 cuillerée à café de thym
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 150 g de beurre
- farine
- sel et poivre
Lavez et épongez les filets de sole avec du papier absorbant.
Faites réduire de moitié le vin rouge, le fumet de poisson et la feuille de laurier.
Coupez les champignons et la carotte en dés et faites-les revenir avec l'échalote émincée.
Ajoutez l'ail, le thym et le jus de citron, salez et poivrez.
Une fois cuite, insérez la préparation des légumes à celle du vin rouge et incorporez 100 g de beurre en morceaux, petit à petit en fouettant bien en même temps.
Saupoudrez les filets de sole de farine de chaque côté et faites-les frire dans une autre poêle avec le restant de beurre, salez, poivrez et nappez les filets de la sauce.
Votre filet de sole au vin rouge est terminé ? Lisez les accords mets et vins de notre article : Que boire avec un filet de poisson ?
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