recette
Filet de poulet pané aux flocons d’avoine, pâtes fraîches
Voici une recette légère de sportif, idéale pour faire le plein d’énergie : des filets de poulet panés aux flocons d'avoine, plus légers !
- Ingrédients
- 4 filets de poulet
- 3 œufs
- 1 pincée de paprika en poudre
- 1 gousse d’ail
- Quelques brins de ciboulette
- 300 g de flocons d’avoine
- Huile d’olive
- 300 g de pâtes fraîches
- Sel et poivre du moulin
- Parmesan râpé
- 400 g de pâtes fraîches (de type fettucini)
Dans une assiette creuse, battre les 3 œufs en omelette. Y ajouter le paprika, la gousse d’ail ciselée et les brins de ciboulette hachés. Saler et poivrer selon les goûts.
Verser les flocons d’avoine dans une 2ème assiette creuse.
Tremper les filets de poulet 1 à 1 dans les œufs assaisonnés puis dans les flocons d’avoine. Répéter l’opération 2 fois pour chaque filet.
Faire chauffer une large poêle et y verser un filet d’huile d’olive.
Une fois le poulet bien recouvert de la panure, déposer les morceaux dans la poêle chaude. Ils doivent cuire environ 6 à 7 minutes à feu moyen de chaque côté. Bien surveiller la cuisson afin que cela n’accroche pas, ni ne brûle.
Pendant ce temps faire bouillir un grand volume d’eau salée et y plonger les pâtes fraîches pendant environ 3 minutes.
Une fois cuites, égoutter les pâtes et y verser un filet d’huile d’olive. Saupoudrer de parmesan râpé et ajouter du poivre du moulin.
Dans chaque assiette, dresser une portion de pâtes fraîches et surmonter avec un filet de poulet pané par personne. Ensuite, juste avant de servir, parsemer d'un un peu de ciboulette fraîche.
Pour cette recette, privilégiez les rouges de type Bergerac du Sud-Ouest, Bourgueil du Val de Loire et Centre ou Monthélie de Bourgogne.
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