recette
Filet d'agneau en croûte
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- Ingrédients
- 6 filets d’agneau
- 300 g de mie de pain
- 2 jaunes d’œufs
- 50 g de beurre
- 2 branches de basilic
- 2 branches de persil plat
- 2 branches de cerfeuil
- sel et poivre
Mixer les herbes, le beurre et la mie de pain le plus finement possible. Ajoutez les jaunes d’oeufs et mélangez. Étalez cette préparation sur un film plastique, gardez-la bien à plat, couvrez et mettez au réfrigérateur.
Pendant ce temps, faites revenir les filets d’agneau dans une cocotte huilée 7 minutes environ. Salez et poivrez.
Déposez la viande dans un plat allant au four, placez la préparation d’herbes dessus et enfournez sur la position grill durant 5 à 7 minutes en surveillant constamment.
Servez avec le jus de cuisson.
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