recette
Daurade royale au four
- Ingrédients
- 1 kg de daurade (soit 3 daurades d'environ 300-350 g chacune)
- 12 têtes de champignons de Paris
- 6 tomates
- 5 échalotes
- 3 citrons
- 1 feuille de laurier
- 3 branches de thym
- 30 cl de vin blanc sec
- 60 g de beurre
- 15 cl d’huile d’olive
- sel et poivre
Mettez les daurades dans un plat allant au four, salez et poivrez.
Coupez les tomates et les citrons en rondelles, émincez les champignons et disposez les légumes sur le poisson.
Ajoutez les échalotes, le thym-citron et le laurier autour des daurades.
Versez le vin blanc et disposez des morceaux de beurre.
Arrosez le plat d'huile d'olive et enfournez 20 minutes environ à 180°C en arrosant régulièrement (surveillez votre cuisson car elle diffère selon la taille des poissons).
Ce plat à la fois sain et iodé est idéal en toutes saisons. Aussi, le Baron de Lestac blanc est le vin parfait pour accompagner les poissons, crustacés et sait à lui seul relever les notes délicates de ce mets. Ses accords floraux et sa finesse promettent une explosion de saveurs en bouche.
Suivez nos conseils d'accords mets et vins avec notre article Sole, daurade, cabillaud… Quels vins boire avec des filets de poisson ?
Et pour d'autres recettes faciles et gourmandes, visitez notre rubrique dédiée !