recette
Croquettes de poisson
Parfait en entrée ou pour picorer entre amis, préparez très simplement ces croquettes de poisson avec des filets de poisson et quelques pommes de terre juste relevées à la noix de muscade.
- Ingrédients
- 400 g de poisson cuit (merlu ou cabillaud)
- 3 pommes de terre
- 50 g de beurre
- 1 oeuf
- 2 c. à soupe de farine
- 40 g de chapelure
- huile de friture
- noix de muscade
- sel
- poivre
Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau (25 min).
Enlevez les arêtes et émiettez le poisson à la fourchette, ou passez-le à la moulinette (grosse grille).
Pelez et écrasez les pommes de terre. Ajoutez-y le beurre. Mélangez cette purée compacte à celle de poisson. Incorporez l’oeuf entier afin de bien amalgamer le mélange. Salez, poivrez et ajoutez la muscade.
Façonnez des boulettes d’environ 4 à 5 cm de diamètre. Roulez-les sur le plan de travail pour leur donner une forme cylindrique. Faites-les frire dans l'huile chaude.
Versez la farine dans une assiette plate et la chapelure dans une autre. Roulez les croquettes dans la farine puis dans la chapelure. Faites-les frire dans l’huile chaude pendant quelques minutes, le temps qu’elles soient dorées de toutes parts.
Servez-les chaudes, accompagnées d’une sauce à la crème.
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