recette
Croquettes d'ignames
Pour accompagner de manière originale une belle viande grillée, préparez très simplement ces croquettes d’igname relevées d’herbes aromatiques fraiches.
- Ingrédients
- 500 g d'ignames
- 3 oignons
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 2 jaunes d'œufs
- 2 cuillères à soupe de farine
- ciboulette et persil hachés
- sel et poivre.
Epluchez les ignames.
Coupez-les en morceaux.
Faites-les cuire 20 minutes à l’eau bouillante salée.
Pendant ce temps, pelez et hachez les oignons.
Faites-les blondir à la poêle dans une cuillère d’huile.
Egouttez les ignames et réduisez-les en purée au mixeur.
Mélangez les oignons à la purée d’ignames.
Ajoutez les jaunes d’oeufs. Poivrez. Mélangez bien.
Laissez refroidir.
Formez des croquettes rondes avec cette préparation. Roulez-les dans la farine et faites-les dorer à la poêle dans le reste de l’huile.
Egouttez les croquettes sur du papier absorbant.Parsemez-les de ciboulette et persil hachés et servez-les avec un rôti de boeuf.
Vos croquettes d'ignames sont prêtes à être dégustées..
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