recette
Crêpes et mousse aux fruits rouges
Garnies d'une mousse onctueuse de fruits rouges, nos crêpes peuvent conquérir tous les palais gourmands. A vos tabliers !
- Ingrédients
- Pour 20 crêpes :
- Mousse :
- 3 oeufs
- 500 g de fruits rouges (cerises
- fraises
- framboises
- cassis
- mûres)
- 150 g de sucre poudre
- sel
- Crêpes :
- 250 g de farine
- 3 oeufs
- 50 cl de lait
- 2 c. à soupe de sucre
- 30 g de beurre
Faites tout d'abord la mousse : à l’aide d’un moulin à légumes mixez les fruits rouges. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Versez le sucre dans une casserole, ajoutez les jaunes d’oeufs. Mélangez le tout à l’aide d’un fouet. Incorporez les fruits, remuez le mélange à feu très doux jusqu’à ce qu’il soit épais.
Montez les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel, et versez-les sur les fruits. Avec une spatule, mélangez le tout en soulevant de bas en haut. Versez la mousse dans un saladier et mettez-la au frais 1 heure.
Faites maintenant les crêpes : dans un saladier, mélangez la farine et les oeufs. Ajoutez le sucre, puis le lait et mélangez au fouet. Laissez reposer une demi-heure.
Faites chauffer une poêle. Versez un peu de beurre pour la graisser. Versez une demi-louche de votre pâte à crêpes et faites cuire 1 minute par face. Lorsque vos crêpes sont prêtes et encore chaudes, garnissez-les de mousse de fruits rouges.
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