recette
Crèmes brûlées
Proche de sa cousine la crème catalane, cette crème brulée est légère et parfaite pour terminer un repas. Afin de varier, la crème fraîche peut être remplacée par du lait de coco ou encore du lait de soja.
- Ingrédients
- 1 gousse de vanille
- 6 jaunes d’œufs
- ½ litre de crème fraiche entière type fleurette
- 100 g de sucre
- environ 4 cuillères à soupe de cassonade
Préchauffer le four à 160°C.
Verser la crème dans une casserole et faire frémir.
Tailler la gousse de vanille dans le sens de la longueur et en gratter les graines.
Déposer le tout dans la casserole. Ajouter alors le sucre et fouetter.
Hors du feu ajouter les jaunes d’œufs et fouetter à nouveau énergiquement.
Déposer 8 ramequins dans un grand plat de cuisson rempli d’eau afin de pratiquer une cuisson au bain marie
Sortir la gousse de vanille puis verser la crème dans les ramequins et enfourner pour 50 minutes (jusqu’à 1 heure de cuisson) à 160°C.
Une fois cuites, elles doivent être légèrement tremblantes, les réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Au moment de servir, verser la cassonade sur les crèmes et les caraméliser à l’aide d’un chalumeau de cuisine,
Déguster aussitôt.
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