recette
Coq au vin jaune et morilles
La recette du coq au vin jaune et aux morilles donne envie d’être dégustée rien qu’en la lisant. Si la crème vient adoucir et enrober la viande, les morilles apportent un côté sous-bois magique, de nouvelles textures et un goût sans pareil.
- Ingrédients
- 1 coq de Bresse
- 150 g de morilles séchées
- 1 oignon
- 50 cl de vin jaune d’Arbois
- 50 cl de crème fraîche épaisse
- thym
- laurier
- sel et poivre
Couper le coq et l’oignon en morceaux.
Faire revenir quelques minutes, saler, poivrer et ajouter le thym et le laurier.
Mouiller avec le vin jaune et faites mijoter 1h30 à feu doux.
Pendant ce temps, tremper les morilles dans l'eau durant 1h, puis les retirer délicatement et faire revenir dans une poêle à feu doux.
Jeter l'eau qui en sort, ajouter la crème fraîche et laisser mijoter 10 minutes.
Mouiller avec un peu de vin jaune, saler, poivrer et laisser cuire encore 5 minutes.
Présenter le coq dans un plat de service et le napper de la sauce.
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