recette
Coq au Riesling
Cuisinez notre recette de coq au riesling facilement avec notre recette : la chair fine du coq associée au Riesling est l'association idéale pour ravir votre palais de gourmet.
- Ingrédients
- 1 coq fermier
- 1 boîte de champignons de Paris
- 1 oignon
- 1 bouteille de riesling
- 50 g de beurre
- 25 cl de crème fraiche
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de farine
- sel et poivre
Découpez le coq en morceaux et faites-les revenir avec le beurre.
Sortez les morceaux du feu et mettez l’oignon émincé à la place, faite-le suer puis remettez le coq.
Versez le riesling sur le coq, salez, poivrez et laissez mijoter 1h à feu doux.
Une fois cuite, déposez la viande sur un plat de service et gardez-la au chaud.
Passez la sauce au chinois. Remettez-la à chauffer et laissez réduire puis ajoutez la crème fraiche.
Insérez les champignons dans la sauce. Laissez cuire 2 minutes et versez la sauce sur les morceaux de coq.
Servez avec des Spätzele.
Pour relever les accords de votre coq au Riesling, fiez-vous à notre article Que boire avec le Coq au vin ?
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