recette
Colombo de poulet
Originaire de Martinique, ce plat plein de soleil fera le bonheur de tout le monde ! Bien entendu chaque famille à sa recette, celle-ci peut donc être adaptée selon les goûts, plus ou moins épicé, piquant etc…
- Ingrédients
- 2 kg de morceaux de poulet (cuisses, blancs, ailes…)
- 2 oignons rouges
- 1 patate douce
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 4 pommes de terre
- 6 gousses d’ail
- 300 ml de lait de coco
- 1 citron vert
- Sel et poivre du moulin
- Épices à colombo
- Piment
- Huile d’olive
Dans une grosse cocotte en fonte, faire chauffer un généreux filet d’huile d’olive.
Y déposer l’équivalent de 2 kg de morceaux de poulet et les faire dorer sur toutes les faces.
Verser 2 cuillères à soupe d’épices à colombo puis saler, poivrer et ajouter selon les goûts du piment.
Une fois dorés, sortir les morceaux de poulet.
Dans la même cocotte, ajouter un peu d’huile d’olive puis y déposer 6 gousses d’ail écrasées ainsi que 2 oignons rouges finement ciselés. Ajouter alors une aubergine et une courgette taillées en cubes.
Une fois l’ensemble cuit, redéposer les morceaux de poulet puis verser 300 ml de lait de coco et le jus d’un citron vert.
Couvrir la cocotte et laisser mijoter 45 minutes à feu moyen en prenant soin de remuer de temps en temps.
Au bout des 45 minutes, découvrir et laisser cuire 15 minutes de plus.
Servir avec du riz blanc.
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