recette
Carpaccio de bœuf
Quoi de plus simple pour un piquenique ou un repas froid que de préparer ce carpaccio à base de tranche de filet de bœuf, de jus de citron et de parmesan.
- Ingrédients
- 400 g de filet de bœuf
- 180 g de parmesan
- quelques feuilles de basilic
- 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
- jus d’½ citron
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- sel et poivre
Coupez le filet de bœuf en très fines tranches et disposez-les sur les assiettes en veillant à ne pas trop superposer les tranches.
Pour la sauce :Mélangez le jus du citron et l’huile d’olive avec le vinaigre balsamique et ajoutez des petits morceaux de basilic. Mélangez-les à la sauce.
Laissez reposer 45 minutes puis mélangez à nouveau.
Répartissez la sauce sur l’ensemble des assiettes en veillant à recouvrir le maximum de surface de viande. Salez et poivrez.
Râpez quelques gros copeaux de parmesan sur chaque assiette. Mettez au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Avant de servir, ajoutez une poignée de roquette au centre de l’assiette pour décorer.
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