recette
Cailles grillées ou rôties
Cuisinez très facilement cette recette gourmande de petites volailles. Les cailles rôties associées aux champignons régaleront toute la famille.
- Ingrédients
- 4 cailles
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 50 g de beurre
- 1 petit verre de Xérès
- 200 g de champignons de Paris
- 2 cuillères à soupe de cognac
- sel et poivre
Ficelez les cailles et préchauffez le four à 250°C.
Pendant ce temps, découpez les carottes en rondelles, le céleri en petits bâtonnets et émincez l'oignon.
Faites revenir les cailles dans une casserole avec le beurre puis gardez-les de côté.
Ajoutez les légumes dans la casserole et faites-les revenir pendant 10 minutes.
Placez les cailles dans une cocotte, ajoutez la moitié des légumes et le verre de Xérès puis enfournez pendant 10 minutes.
Baissez la température du four à 210°C.
Ajoutez les champignons émincés, et le restant de légumes et de beurre.
Retirez les ficelles des cailles.
Arrosez de cognac, et laissez cuire jusqu’à ébullition. Enfin, enfournez la préparation pendant 20 minutes à couvert.
Vos cailles rôties sont terminées. Vous pouvez même les déguster avec les doigts.
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