recette
Butternut farci au quinoa et à la ricotta
Préparez de délicieux butternuts farcis au quinoa et à la ricotta ! Découvrez cette recette végétarienne qui changera des classiques tomates farcies.
- Ingrédients
- 2 butternuts de même taille
- 100 g de quinoa
- 25 cl de sauce tomate
- 250 g de ricotta
- 60 g de pignons de pin
- 1 gousse d’ail
- 50 g de parmesan
- Huile d’olive
- 8 feuilles de basilic
- Sel et poivre du moulin
Laver et tailler les butternuts en 2 dans le sens de la longueur.
A l’aide de la pointe d’un couteau, les quadriller puis les arroser d’un filet d’huile d’olive.
Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, saler, poivrer puis enfourner pour 25 minutes à 180°C.
Pendant ce temps, faire cuire 100 g de quinoa pendant 12 minutes dans de l’eau bouillante salée (le quinoa peut être remplacé par du boulgour ou plus simplement du riz). L’égoutter et réserver.
Une fois les butternuts cuits, les curer pour récupérer la chair à l’aide d’une cuillère.
Tailler la chair en petits cubes puis l’ajouter au quinoa cuit.
Verser alors 25 cl de sauce tomate. Saler et poivrer.
Ajouter 60 g de pignons de pin préalablement torréfiés dans une poêle chaude puis une gousse d’ail écrasée et 8 feuilles de basilic ciselé.
Ajouter 250 g de ricotta et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement si besoin.
Préchauffer le four à 180°C.
Farcir les butternuts de cette préparation et râper le parmesan dessus.
Enfourner pour 30 minutes environ à 180°C.
Déguster chaud avec une belle salade de saison.
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