recette
Brochettes de keftas
Grand classique de la cuisine marocaine, les keftas sont très simples à reproduire à domicile. Je vous propose donc une recette rapide pour se retrouver à Marrakech en quelques minutes. Les brochettes peuvent bien entendu se faire au barbecue !
- Ingrédients
- 500 g de viande hachée
- 1 gros oignon
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- ½ botte de coriandre
- ½ botte de persil
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Commencer par hacher l’oignon finement. Le déposer dans une jatte et y ajouter la viande hachée. Saler et poivrer puis ajouter le cumin, la cannelle et le gingembre.
Ciseler la coriandre et le persil et les joindre à la viande épicée.
Bien mélanger : avec les mains c’est encore mieux !
Façonner des boulettes en prenant une poignée de viande hachée et la mouler autour d’un pique à brochette en lui donnant la forme d’une saucisse de 10 cm.
Réaliser 4 brochettes identiques.
Faire chauffer une poêle et y verser un filet d’huile d’olive. Déposer les brochettes et les faire cuire 3-4 minutes de chaque coté.
Déguster aussitôt avec une semoule relevée au piment et à la menthe.
Préférez la couleur rouge pour le vin qui accompagnera vos brochettes. Nous vous conseillons de partir dans le Languedoc Roussillon avec un Saint Chinian, en Provence avec Les Baux de Provence ou alors dans le Sud-Ouest avec un Cahors. Bon appétit !
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