recette
Bouchées à la reine
Plat typique en matière de charcuterie pâtissière traditionnelle, les bouchées à la reine sont très appréciés des français. Réalisez simplement les vôtres grâce à notre recette !
- Ingrédients
- 2 quenelles fraîches
- 150 g de blanc de poulet
- 150 g de champignons
- 50 cl de bouillon de volaille
- 4 bouchées prêtes à garnir
- Pour la béchamel : 100 g de beurre
- 120 g de farine
- 1 l de lait
- 5 cl de crème fleurette
- muscade
- sel et poivre
Coupez les quenelles en petits cubes et les champignons en morceaux.
Faites revenir le tout dans une poêle et faites cuire le poulet dans le bouillon de volaille.
Egouttez-le et coupez-le en petits morceaux.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre sans coloration durant 3 minutes, ajoutez doucement la farine et mélangez 3 minutes.
Gardez de côté.
Dans une casserole, faites bouillir le lait et la crème liquide.
À ébullition versez la préparation de beurre et de farine dedans et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes.
Salez, poivrez et muscadez.
Ajoutez quenelles, poulet et champignons dans la sauce. Réservez au chaud.
Préchauffez le four à 180 °C, versez la préparation dans les bouchées et enfournez pour 15 à 20 minutes environ.
Dégustez vos bouchées à la reine avec les bons vins grâce à tous nos conseils livrés dans notre article Que boire avec des bouchées à la reine ?
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