recette
Blanc de poulet sauce vierge
Besoin d’une idée originale et légère pour cuisiner le poulet ? Réalisez des blancs de poulet accompagnés d'une sauce vierge savoureuse. Les blancs de poulets pochés dans un bouillon auront une consistance très moelleuse.
- Ingrédients
- 4 blancs de poulet
- 3 litres de bouillon de volaille (environ)
- 2 brins de thym
- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle.
- ½ citron
- Pour la sauce vierge :
- 2 cuillères à soupe de persil plat
- 1 citron
- 1 tomate
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Versez le bouillon de volaille dans une casserole. Ajoutez le thym, l’oignon piqué de clou de girofles et le demi citron.
Portez à ébullition puis, quand elle est atteinte, ajoutez les blancs de poulet. Ils doivent être complètement couverts de bouillon. Laissez mijoter 15 minutes à toute petite ébullition puis coupez le feu et laissez refroidir dans le bouillon au moins 1 heure.
Pelez et émondez la tomate puis coulez-la en petits dés. Lavez et ciselez le persil.
Dans un bol, versez 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre, ajoutez 2 cuillères à soupe de jus de citron jaune et l’huile d’olive. Mélangez puis ajoutez le persil ciselé et les dés de tomates. Mélangez à nouveau et servez avec les blancs de poulet tièdes ou froids.
Pour déguster vos blancs de poulets à la sauce vierge, lisez nos articles dédié au poulet sur Toutlevin !
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