recette
Biche aux pruneaux
Cuisinez un succulent plat de gibier. Cette recette du dimanche qu’est la biche aux pruneaux, avec ses arômes de vin rouge, réchauffera tous vos convives au cœur de l’hiver.
- Ingrédients
- 1 filet de biche (900 g)
- 100 g de lardons fumés
- 250 g de pruneaux dénoyautés
- 2 carottes
- 3 oignons
- 1 bouteille de vin rouge
- une pincée de noix de muscade
- ½ cuillère à café de mélange quatre épices
- 2 cuillères à soupe d'huile
- sel
- poivre.
Découpez le filet de biche en morceaux.
Faites chauffer l’huile dans une cocotte et plongez-y les morceaux de viande et les lardons. Laissez dorer le tout quelques minutes en remuant de temps en temps.
Coupez les carottes en rondelles. Emincez les oignons et ajoutez-les dans la cocotte. Laissez dorer à nouveau quelques minutes.
Ajoutez le vin et les épices, salez et poivrez.
Refermez la cocotte et laissez mijoter pendant 2 h 30 minutes environ.
Ajoutez les pruneaux coupés en morceaux et laissez cuire 1 heure supplémentaire.
Suggestion : servez cette daube accompagnée de pâtes fraîches ou d’une purée de pommes de terre.
Votre biche aux pruneaux est prête ? Lire notre article Que boire avec du gibier ?
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