recette
Araignée de porc à la sauce tomate
Préparez facilement une délicieuse recette d’araignée de porc à la sauce tomate ! Peu onéreux, ce morceau de la cuisse du porc est sans os et se déguste en toute saison.
- Ingrédients
- 700 g d’araignée de porc
- 25 cl de coulis de tomates
- 2 tomates fraiches
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 gros oignon
- 2 échalotes
- 20 cl de vin blanc sec
- 1 noisette de beurre
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Faire fondre une noisette de beurre dans une large poêle et y déposer 700 g d’araignée de porc. Faire saisir la viande à feu vif pendant une dizaine de minutes en remuant seulement 1 ou 2 fois (on crée ainsi les sucs de cuisson !). Une fois cuite et bien dorée, sortir la viande et la réserver à part.
Peler et ciseler 1 oignon et 2 échalotes. Les faire suer dans la même poêle en la grattant avec une cuillère en bois bien afin de récupérer les sucs de cuisson, puis arroser de 20 cl de vin blanc sec.
Laisser le vin s’évaporer puis ajouter 25 cl de coulis de tomate et 2 tomates fraiches taillées en cubes. Déposer une cuillère à soupe de concentré de tomates. Saler et poivrer puis mélanger le tout.
Laisser mijoter 5 minutes à feu moyen, ajouter un peu d’eau si nécessaire.
Ajouter alors l’araignée de porc cuite et bien mélanger une dernière fois.
Saler et poivrer en fin de cuisson afin de rectifier l’assaisonnement puis servir accompagné de riz ou de pâtes fraiches.
Pour déguster votre araignée de porc à la tomate, partons en vallée du Rhône septentrionale dans l'appellation Côte-Rôtie où les vins sont réputés pour leur complexité et leur structure robuste, avec des arômes de fruits noirs, de poivre et de violette.
Ensuite, direction la région de Bordeaux qui produit des vins rouges principalement à base de Merlot, avec des nuances de Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. Les vins de Saint-Émilion sont souvent élégants, équilibrés et présentent des arômes de fruits rouges, de vanille et d'épices idéaux pour notre recherche d'accord.
Enfin, partons un peu plus loin, direction l'Italie et plus exactement dans la région du Piémont où le Barolo est renommé pour ses vins rouges élaborés à partir du cépage Nebbiolo. Riches en tanins, ces vins présentent des arômes de fruits rouges, de truffe et de roses, pouvant offrir alors une belle complexité, en toute harmonie avec notre plat.
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