recette
Anguilles à la provençale
Cuisinez ce beau plat d’origine méditerranéenne. Les anguilles avec leur chair tendre seront sublimées par cette cuisson à base de thym, laurier, huile d’olive et ail.
- Ingrédients
- 800 g d'anguille
- 4 tomates
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 branche de thym
- 2 feuilles de laurier
- sel et poivre
Nettoyez les anguilles et découpez-les en tronçons.
Hachez les échalotes finement. Faites fondre les échalotes à feu doux dans l'huile d'olive puis ajoutez les morceaux d'anguille sur feu vif.
Salez, poivrez, laissez cuire 5 minutes puis déglacez avec le vin blanc.
Découpez les tomates en petits dés et ajoutez-les ainsi que le thym émietté, le laurier et l'ail haché.
Laissez cuire doucement à feu couvert environ 20 minutes.
Suggestion : servez les anguilles à la provençale avec des pommes de terre vapeur.
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