Tour du monde des vignobles : la Sardaigne
La Sardaigne est une île magnifique, située à seulement 12 kms au sud de la Corse et à l'ouest de l'Italie. 413 vigneronnes et vignerons dont 67 caves coopératives produisent chaque année l'équivalent de 65 millions de bouteilles de vin. Zoom sur ce vignoble entre vins effervescents, cépages indigènes et vignes francs de pied.
Notre île est 3 fois plus grande que la Corse. Elle est très peuplée. Nous sommes 1,5 millions de Sardes. Nous parlons, outre l'italien, le catalan et d'autres dialectes sardes selon notre village d'origine. Notre culture se ressent dans notre cuisine et dans nos vins que nous produisons des vins depuis 3 500 ans avant JC
confie Gianfranca Pirisi, la vice présidente de la cave coopérative Santa Maria de Palma, située au nord ouest de la Sardaigne.
Avec ses 300 coopérateurs et ses 6 millions de bouteilles produites par an, cette "cantina" comme disent les italiens est un bel exemple de la production de l'île. Notamment, côté effervescents. Comme leur cuvée Akènta, en AOC Sardegna, un 100% Vermentino cultivé face à la mer. Ou leur extra-sec Akenta Sub qui est affinée dans les fonds marins à environ 40 mètres pendant 8 à 10 mois (lire notre article Tout savoir sur les vins immergés). Ils produisent également un chardonnay en méthode traditionnelle (comme le champagne). La tendance actuelle dans la production de vin en Sardaigne est sur les effervescents
pointe Mario Peretto, le président de l'appellation d'origine contrôlée Alghero.
Les cépages sardes
En Sardaigne, le vermentino (que l'on doit nommer en France à présent Rolle) est roi. Il couvre 5 000 ha sur les 27 579 ha de vignes Sardes. Les vins blancs sont d'ailleurs majoritaires sur l'île (à 52%).
En rouge, c'est le cannonau, alias le grenache, qui avec ses 7 500 ha, domine.
A leur côté, les cépages indigènes continuent de s'épanouir dans toute l'île. Ils se nomment Cagnulari, Semidano, Vernaccia, Nieddera, Barbera Sarda, ou le Tajanu. "C'est un véritable patrimoine de biodiversité qui caractérise le secteur viticole de l'île", comme le souligne Franco Fronteddu de l'agence Laore.
Les vignes francs de pied
Une autre richesse de cette île est la présence de vignes en franc de pied, c'est-à-dire qu'elles n'ont pas été greffées sur un porte-greffe américain, contrairement à (presque) toutes les vignes d'aujourd'hui.
Et ce depuis que le phylloxéra a disséminé les vignobles du monde à la fin du XIXème siècle. Il en reste très peu en Europe sauf dans les sols sableux comme en Camargue ou ici en Sardaigne. Selon certains observateurs, les vins issus de ces vignes sont "plus purs". Peut-être. En tout cas, elles attirent l'attention.
Dans le bien nommé domaine des dunes, "Li Duni" en sarde, les vignes sont majoritairement franches de pied, donc non greffées et plantées dans le sable. Sur 21 ha, ils produisent 8 vins, dont 2 effervescents, 1 rosé, 2 rouges et 3 blancs. Eliana, la responsable du caveau, raconte que leurs vins "offrent des sensations difficiles à retrouver dans d'autres vins provenant de terroirs voisins". Encore une fois, peut-être. En tout cas, notre vin coup de cœur est un 100 % vermentino, issu de ces vignes francs de pied, en DOCG Vermentino, la seule et unique appellation d'origine contrôlée et garantie de l'île. On aime sa sapidité, sa salinité, sa fraîcheur et sa longueur.
Définitivement, la Sardaigne invite à se plonger dans ses eaux turquoises et dans ses vins effervescents ou tranquilles, en blanc, rosé ou rouge. Car, tout comme les sardes, ils sont culturellement riches et attachants.
Crédit autres photos : Anne Schoendoerffer
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