Pourquoi les français préfèrent-ils le vin blanc ?

Même si le vin est redevenu la boisson préférée des français, il n’en demeure pas moins que sa consommation baisse comme peau de chagrin depuis plus de 60 ans. Hygiénisme, premiumisation (on boit moins mais mieux), crise du Covid, inflation, plusieurs facteurs contribuent à cette déconsommation. Face à cela, les blancs arrivent tout de même à tirer leur épingle du jeu. Pourquoi sont-ils les grands gagnants des verres des français ? Pourquoi ont-ils pris le pas sur les rosés ?

Les vins blancs sont incontestablement les grands gagnants

Après un frémissement ces dernières années, puis une tendance, c’est aujourd’hui une réalité : la suprématie des vins rouges est bel et bien terminée.

Selon de vin en France publiée par l’agence Toutlevin en 2024, dans la catégorie des consommateurs occasionnels, représentant la majorité des consommateurs (51 %), le blanc est largement devant le rouge (+10 points de parts de marché) alors qu’il est talonné par le rosé (+2 pts).

Le rouge et le blanc sont au coude à coude chez les personnes qui consomment souvent (34 et 31 %), alors que le rosé se fait largement distancer (15 %).

De plus, si l’on regarde de plus près les cépages préférés de nos chers compatriotes, c’est le Chardonnay, une variété blanche, qui tient le haut du panier (39 % selon le baromètre Sowine 2024).

Parce que les vins blancs sont plus polyvalents

Les blancs sont les vins les plus consommés lors de l’apéritif (baromètre Sowine 2024), le moment tant attendu de la journée. Et la convivialité reste le moteur le plus efficace de la consommation de vin, le vin est le premier choix pour des repas partagés et les apéritifs entre amis (selon l’agence Toutlevin).

Les blancs s’invitent aussi à table, où ils se marient avec une belle diversité de mets. Que ce soit avec des fruits de mer, de la cuisine asiatique, des poissons, des volailles, du jambon cru, des pâtes à la carbonara, des fromages, ils ont la capacité d’accompagner les plats avec tact, en donnant des accords tout en fraîcheur.

Parce que les vins blancs sont dans l’air du temps

Les français ont un grand besoin de légèreté, les vins blancs répondent parfaitement à cette nouvelle priorité.

Le monde du vin apparaît comme trop complexe et codifié, notamment pour les jeunes. Les blancs sont plus facilement identifiables par leurs cépages, leur notoriété moins ancrée invite à les consommer de manière plus décomplexée, avec moins de pression des aînées...

Leur profil sensoriel se caractérise par une bonne buvabilité, d’autant plus qu’ils sont consommés frais. Ils présentent des équilibres en bouche plus légers, avec plus d’acidité, très peu d’élevages en fûts de chêne, pas de structure tannique. Ils peuvent ainsi se déboucher dans l’instant, nul besoin d’attendre plus de 10 ans afin qu’ils soient à leur apogée.

La santé est le facteur principal de la déconsommation de vin. La réduction de la consommation d’alcool, l’apport calorique sont des sources de préoccupation (étude de l’agence Toutlevin). Les blancs ont l’avantage indéniable d’être moins élevés en alcool que les rouges, ils sont donc moins caloriques.

Pourquoi les vins blancs ont-ils pris le pas sur les vins rosés ?

Tout simplement parce que les rosés souffrent encore de trop de préjugés...

Les rosés possèdent les mêmes atouts que les blancs. Ils sont aussi polyvalents et en parfaite adéquation avec l’air du temps. Cependant, les Français n’arrivent toujours pas à les considérer comme des vrais vins de qualité que l’on peut déguster toute l’année.

Alors que leur vinification, faisant appel à la même méthodologie que les blancs, demande beaucoup de rigueur et de savoir-faire, qu’ils sont aussi bien aptes à révéler les terroirs et les cépages dont ils sont issus, qu’ils sont de très bons compagnons de table, ouvrant de beaux horizons d’accords mets et vins.

Les consommateurs ont même préféré jeter leur dévolu sur une nouvelle catégorie de vins tranquilles (sans bulle), les vins blancs de noirs. Des vins blancs réalisés à partir de raisins noirs.

Les vins blancs sont les grands gagnants. Les consommateurs Français seraient-ils devenus plus aventuriers ?

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