Mets Mots à Bordeaux propose une nouvelle formule « bar à vins » pour vos soirées

Si vous cherchez à vivre une expérience épicurienne raffinée dans un bar à vins, Mets Mots est l'endroit qu'il vous faut ! Partons à la découverte de cette adresse incontournable de la rue Fondaudège à Bordeaux, guidés par Cyriaque Labat, le chef sommelier des lieux.

Mets Mots, un nouveau concept de bar à vins gastro à l’ambiance décontractée

Mets Mots n’est pas un petit nouveau de la rue Fondaudège. Fondé en 2018 par Romain Grenet, Marion Forget et Léo Forget, après plusieurs années passées aux côtés de grands chefs (comme le célèbre Pierre Gagnaire), ce restaurant s'est installé dans un lieu déjà emblématique, qui fut jadis une ancienne imprimerie. Le nom de l’établissement respecte la vocation première de ses vieilles pierres, en créant une alchimie entre les mets et les mots.

Cette rue stratégique de Bordeaux, dont l’histoire remonte à l’époque médiévale, a connu une réelle mutation avec l’arrivée de la ligne D du tramway en 2019. Ce changement a revitalisé le quartier, qui regorge désormais de commerces de bouche et d'adresses tendance, lui insufflant un nouveau dynamisme.

Romain, Marion et Léo ont ainsi choisi de faire évoluer leur concept afin de s’imprégner de l’atmosphère de la nouvelle rue Fondaudège. Un restaurant qui, le soir, propose une formule bar à vins avec des assiettes à partager dont la qualité rivalise avec celle d’un gastro, dans une ambiance classe et chaleureuse.

Mets mots : et dans l’assiette ?

Des produits frais, soigneusement sélectionnés auprès de producteurs locaux de confiance. Une carte d’assiettes à partager qui change tous les mois et demi afin de respecter les saisons.

Enfin, un bar à vins qui met également le végétal à l'honneur, mitonnés avec saveur.
Une cuisine française bien présentée, créative et raffinée.

Restaurant Mets mots : et dans le verre ?

C’est Cyriaque qui régale ! Ce jeune sommelier autodidacte, attentif et discret, sait de quoi il parle. Après un BTS de commerce en vins et spiritueux, il a voulu se faire la main sur le terrain en travaillant pendant 4 ans dans les vignes et en participant aux vinifications, au cœur du vignoble bordelais.

Après une expérience de 3 ans au restaurant L’Officine, il a eu envie de continuer l’aventure chez Mets Mots. Ce qui me plaît le plus dans mon métier de sommelier, c’est la relation privilégiée que j’ai avec les clients.

Il a sélectionné, avec conviction, 120 références exclusivement françaises, issues de Bordeaux mais aussi d'autres régions. Une carte qui illustre avec brio la diversité des terroirs, et le savoir-faire des vigneronnes et vignerons qui les élaborent.

Les 2 accords mets et vins chouchous du moment de Cyriaque

Maquereaux au sel, crème d’amandes et raisins frais & Blanc de la Mariée, Domaine de la Garrelière, AOP Val de Loire.
Un Sauvignon Blanc salin et minéral, avec une jolie matière en bouche, qui rafraîchit la crème d’amandes tout en faisant écho à la salinité du maquereau.

Veau vitello tonnato, parmesan et câpres frits & Nouvelle Vigne, Château Peybonhomme-Les-Tours, Vin de France, terroir de Blaye.
Un assemblage à parts égales de Merlot et Cabernet Franc élevés en cuve, issus de jeunes vignes. Un vin rouge frais, juteux, épicé, aux tanins enrobés, qui accompagne avec tact la délicatesse du veau.

L’ambiance du restaurant Mets Mots

La décoration, de style industriel avec des touches vintage, crée une ambiance à la fois moderne et accueillante. Nous apprécions particulièrement le papier peint aux couleurs vives et les banquettes en simili cuir orange, qui évoquent le charme des années 70.

Les grands + de l’établissement

> Une sélection de 9 vins au verre, aux profils différents, afin de combler tous les palais et tous les plats (3 blancs, 3 rouges, 1 rosé, 1 bulle, 1 moelleux).
> Une belle carte de cocktails réalisés par Cyriaque, à base d’ingrédients 100% made in France, à l’exception du Pisco Sour en souvenir d’un voyage au Chili.
> La possibilité d’accueillir des groupes, jusqu’à 15 personnes, à la table d’hôtes.

Les infos pratiques

Tarifs :

Un large choix de vins, d’accessibles à exceptionnels, de 25 à 200€ la bouteille. Un ticket moyen au bar à vins de 30€ par personne.

Horaires :

Bar à vins de 18h à 22h30, du mardi au samedi.
Brasserie de 12h à 13h45, du lundi au vendredi.
Réservation conseillée.

Mets Mots
98 rue Fondaudège, 33000 Bordeaux
05 57 83 38 24

Crédits photos : Alexandre Descoins

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