Le Pošip, croquant et charnu en Croatie

Nature insolente et joyaux architecturaux, bienvenue en Croatie ! Les vignes y côtoient un littoral aux eaux cristallines, plus d’un millier d’îles aux personnalités affirmées et un arrière-pays dessiné par les lacs et reliefs. Et sur ces terres exceptionnelles le Pošip, un cépage blanc autochtone plein de caractère.

La perle de Korcula

On le retrouve principalement sur l’île de Korcula, en Dalmatie du sud, et en quantités confidentielles dans d’autres régions, parmi lesquelles la péninsule de Peliešac, ainsi que les îles de Lastovo et Mljet. Et ce n’est pas le seul trésor qu’abrite Korcula puisque c’est également dans cette région que l’on trouve le vin de Care, le premier à avoir décroché le statut d’indication géographique protégée en 1967.

Qu’on l’appelle Pošip bijeli, son nom officiel, Pošipak, ou Pošipica, la légende voudrait qu’il soit une vigne sauvage découverte par hasard mais il serait en réalité issu d'un croisement naturel entre deux cépages croates lezlatarica blatska et le Bratkovina. Son nom fait référence à la forme allongée et pointue de ses baies, le šip étant un outil de jardin populaire à l’extrémité pointue, lui-aussi. Attention à bien le différencier du Furmint qui peut être surnommé Posip.

Douceur de vivre méditerranéenne

Presqu’inconnu en France, il est très répandu dans son pays d’origine et les zones voisines. Ce n’est pas un hasard s’il a trouvé en Croatie un terroir de prédilection puisqu’il s’épanouit à merveille dans le climat méditerranéen. La douceur hivernale, les étés chaleureux et le manque de précipitations sont des facteurs essentiels à sa maturation. Il doit toutefois se méfier du soleil sur sa peau délicate, bien qu’il permette de l’emmener à maturité optimale à juste dose. De même, il se développe particulièrement bien sur des sols à dominante sableuse et un environnement qui le protège des vents violents.

Assez vigoureux et productif, il est réputé coriace face à la majorité des maladies de la vigne mais se révèle sensible au millerandage, au mildiou et à certains prédateurs comme les oiseaux et les guêpes. Lorsque l’on se balade dans le vignoble, on peut le reconnaître à ses grandes grappes pyramidales garnies de baies juteuses légèrement pointues. Leur pellicule vert jaune à jaune doré renferme une pulpe charnue et croquante. Il est avec le Maraština, ou Rukatac, le cépage le plus planté en Dalmatie et représente à l’heure actuelle environ 250 hectares de superficie.

Dans le verre…

Le Pošip est capable de produire des vins blancs secs comme des vins doux lorsque ses grains sont séchés en plein air pour concentrer les sucres et arômes. Il devient alors un concurrent de taille du Furmint et son célèbre Tokaj. De manière générale, il cache derrière sa robe dorée aux reflets parfois verts un nectar riche en alcool qui trouve son équilibre grâce à sa belle trame acide. Car c’est par son acidité marquée que cette variété se démarque. Celle-ci lui confère un potentiel de garde intéressant et vient souligner sa multitude d’arômes. Les parfums fruités s’imposent, dévoilant tour à tour des fragrances d’agrumes, de pêche mûre, de poire, de pomme, d’abricot sec et de figue. Ils rencontrent des touches d’aubépine et de miel, mais aussi d’amande, de vanille, de noisette et de pain grillé. L’ensemble est délicieux de complexité, typique et agréable à la fois. Des cuvées originales et plaisantes, que l’on décèle dès les premières inspirations.

Lorsqu’il est sec, il apprécie la compagnie des poissons fins grillés, des coquillages et crustacés, ou encore des fromages peu affinés.
Tandis que les liquoreux sont du plus bel effet avec des pâtes persillées ou des mets asiatiques laissant les épices s’exprimer.

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