Collioure, un terroir entre mer et montagne

Bienvenue à Collioure, un vignoble niché entre littoral méditerranéen et reliefs pyrénéens. Le soleil du Roussillon berce ces terrasses abruptes qui délivrent une richesse aromatique exceptionnelle. Des vins racés et authentiques, fruits d’un travail engagé.

Une double influence climatique

Départ dans les Pyrénées-Orientales, dans une région où les terres noires de schistes accueillent des domaines viticoles à nul autre pareil. Deux influences marquées baignent ces parcelles singulières.

D’un côté, la Méditerranée, qui ne se situe parfois qu’à quelques centaines de mètres des vignes. Elle a l’avantage d’agir comme un régulateur thermique, les brises marines limitant les excès de chaleur en été et les risques de gel en hiver. Un effet rafraîchissant qui se traduit par des températures modérées tout au long de l’année et engendre une meilleure maturation des raisins. Elles réduisent également l’humidité, et par conséquent le développement des maladies cryptogamiques.

De l’autre, les Pyrénées. La tramontane, vent sec et froid, y souffle fréquemment. Lui aussi empêche la prolifération des maladies en asséchant rapidement les ceps après les pluies. Cette barrière naturelle contre les parasites est synonyme de traitements restreints.

Un environnement montagnard, c’est aussi une grande amplitude thermique. Lorsque les vignes oscillent entre journées chaleureuses et nuits fraîches, elles atteignent facilement et doucement une maturité optimale. Résultat, des vins équilibrés qui conservent toujours une acidité remarquable. Enfin leurs versants offrent au vignoble une superbe exposition au soleil et un bon drainage des sols. La combinaison de ces 2 influences crée un climat unique à l’origine de cuvées minérales et harmonieuses.

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Des terrasses escarpées

Promenez-vous dans le vignoble de Collioure et vous serez immédiatement happés par ses paysages magnifiques faits de pentes brusques qui plongent directement vers la mer. Les parcelles sont logiquement composées de terrasses, lesquelles sont soutenues par des murets en pierres sèches. Construits par les vignerons depuis des siècles, ils aident à prévenir l’érosion et préservent l’humidité dans les sols. Et le schiste, associé à cette structure, propose un excellent drainage naturel. L’eau venue des précipitations s’écoule, les terres ne sont pas engorgées et les arômes se trouvent concentrés dans les baies.
Ces coteaux imposent un travail manuel car l’accès aux machines agricoles est quasiment impossible. La taille, les éventuels traitements contre les maladies, les vendanges… Tout est réalisé à la main. Des moments délicats et éprouvants en raison de la configuration des rangs de vigne. Un caractère artisanal qui contribue bien entendu à la qualité des vins, mais aussi aux coûts de production qui sont plus élevés qu’ailleurs.

La complexité de la complantation

Connaissez-vous la complantation ? Cette pratique ancestrale, qui consiste à mélanger plusieurs cépages sur une même parcelle, est monnaie courante à Collioure. Ainsi, dans une même rangée de vignes, vous pouvez tomber sur du Grenache Noir, de la Syrah, du Mourvèdre, ou encore du Carignan en rouge, et du Grenache Blanc, du Vermentino, du Grenache Gris, de la Marsanne, ou de la Roussanne en blanc.
Alors, à une époque où l’on optimise chaque variété séparément, quels sont les attributs de cette technique ? Chaque cépage ayant ses spécificités et nécessitant des conditions climatiques différentes pour s’épanouir, elle permet de s’adapter et d’augmenter les chances de réussite d’une récolte sur un même millésime et une même parcelle. De plus, elle a un impact positif sur la biodiversité et améliore la résistance à certaines maladies en encourageant une meilleure interaction avec l’environnement. Toutefois, c’est un véritable défi pour les vignerons car les cépages n’ont pas tous les mêmes besoins et la même période de maturité. Les vendanges sont donc bien plus complexes.

Le terroir extrême de Collioure est certes compliqué à gérer, mais il compense par une qualité incroyable des raisins. Les volumes sont confidentiels mais l’élégance est au rendez-vous à la dégustation. Prêts à découvrir ces flacons expressifs ?

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