Accords mets et vins rouges légers : quels plats privilégier ?

Depuis quelques mois, les vins rouges légers s’imposent comme une belle alternative dans un contexte de consommation en recul en France. Ces cuvées plaisirs, conviviales et faciles à accorder avec les bons mets, s’inscrivent sans conteste parmi les grandes tendances de cette rentrée.

Mais que désigne-t-on vraiment par vin rouge léger ? Dans quels vignobles dégoter ces cuvées ? Et surtout, avec quels plats les apprécier ? On vous dit tout ce que vous devez savoir sur Toutlevin & PLUS !

Les vins rouges légers : des vins sans aspérité

Parfois surnommés avec une pointe de nostalgie vins rouges de café, les vins rouges légers se distinguent tant par leur souplesse aromatique que par leur fraîcheur. Bien ficelés, sans dureté, ils enrobent le palais avec gourmandise et avec une grande délicatesse.

Dans le langage de la dégustation, on parlera d’un équilibre du vin marqué par une bouche élancée ou pleine, charnue, soutenue par des tanins qui se veulent souples, gouleyants ou soyeux. Leur longueur en bouche dure généralement entre 4 et 7 secondes.

Sur le plan technique, ils proviennent de cépages adaptés, récoltés à juste maturité, puis vinifiés avec des macérations raisonnées et des élevages en cuve ou en jarre.

Lisez également notre article dédié au vin rouge léger pour tout savoir de sa confection : Comment fait-on un vin rouge léger ?

Dans quels vignobles trouver des vins rouges légers ?

En France, les terroirs de prédilection de ces boissons à succès se situent plutôt l'Est comme par exemple dans le Beaujolais avec son emblématique Gamay, l’Alsace et la Bourgogne avec leur délicat Pinot Noir, sans oublier le Val de Loire où l’on retrouve ces deux cépages.

Mais attention, le Sud n’est pas en reste quand il s'agit de dégoter des cépages d'exception !

Cap sur le Sud-Ouest et ses superbes cépages autochtones : le Fer Servadou à Marcillac, appelé Braucol à Gaillac, la Négrette à Fronton, ou encore le Malbec de Cahors, dans ses expressions les plus souples.

La Méditerranée nous réserve aussi de belles surprises avec le Grenache Noir du Roussillon, le beau Cinsault du Languedoc ou de Provence, et même l’anecdotique cépage teinturier, l’Alicante Bouschet, cultivé dans le département de l’Hérault.

Accords mets et vins rouges légers : des cuvées faciles à marier

Ces vins rencontrent un franc succès, d’abord parce qu’ils se dégustent légèrement rafraîchis (autour de 15°C), et restent donc agréables même en été, mais aussi parce qu’ils accompagnent avec tact une jolie diversité de plats du quotidien.

Chez un caviste, si vous lui demandez : "quel vin boire avec une pizza, un chili con carne, des lasagnes ou encore un burger" il y a fort à parier qu’il vous orientera vers un rouge léger.

Il en est de même avec des chipolatas et merguez grillées, un poulet rôti, une ratatouille ou un filet mignon.

Mais ces vins rouges légers se prêtent également à des accords avec des plats de caractère comme le couscous, un cassoulet, un bœuf bourguignon ou encore une andouillette, pour des mariages plus digestes.

Ces cuvées n’attendent qu’une chose : être débouchées sans se prendre la tête. Une belle invitation à redécouvrir le rouge sous un angle plus accessible.

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