3 recettes autour de la pastèque

Ultra fraîche et très peu calorique, la pastèque s’invite de l’entrée au dessert tout l’été ! Car s’il est agréable de simplement croquer dedans à l’heure du goûter, vous allez découvrir la pastèque sous un autre jour avec nos 3 recettes savoureuses. La pastèque grillée par exemple, vous y aviez pensé ? C’est étonnamment délicieux !

D’ailleurs, savez-vous comment bien choisir une pastèque ? On vous donne nos astuces dans cet article !

Astuces pour bien choisir sa pastèque :

- peser les fruits et choisir la pastèque qui paraît la plus lourde
- tapoter la pastèque avec les doigts : plus elle sonne creux, plus elle sera remplie de pépins !
- regarder la base de la pastèque : si elle est jaune mais pas molle, c’est bon

Salade pastèque sucrée-salée

Temps de préparation : 5 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

- 1 petite pastèque
- une vingtaine de tomates cerises
- 200 g de feta
- une douzaine de tranches de jambon ibérique
- 1 concombre
- 200 g de pousses d’épinard
- huile d’olive
- sel et poivre

La recette

1 - Couper la pastèque en petits morceaux (cubes ou triangles)
2 - Laver la vingtaine de tomates cerises et les couper en deux
3 - Eplucher le concombre et le couper en tranches
4 - Rincer les 200 g de pousses d’épinard
5 - Emietter les 200 g de feta

Dressage

Dans une assiette, disposer un lit de pousses d’épinard puis répartir des morceaux de pastèque, des demi-tomates cerises et des tranches de concombre. Rouler les tranches de jambon ibérique et en disposer 3 par assiettes. Saupoudrer le tout de feta émiettée et assaisonner d’un filet d’huile d’olive et de sel et poivre.

Accord mets et vins

Rosé frais ou vin blanc sec jeune, on opte pour un vin léger et aromatique pour souligner les saveurs fruitées de cette salade.

Brochettes de fruits d’été : pastèque, fraise et myrtille à la menthe

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de repos : 1 h

Ingrédients pour 4 personnes

- 1 petite pastèque
- une barquette de fraises
- une barquette de myrtilles
- quelques brins de menthe fraîche

La recette

1 - Laver les myrtilles et les fraises, équeuter les fraises et les couper en 2 puis réserver
2 - Couper la pastèque en petits morceaux ou en billes (à l’aide d’une cuillère à pomme)
3 - Ciseler la menthe fraîche
4 - Dans un saladier, déposer tous les fruits et ajouter la menthe ciselée. Bien mélanger et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1h

Dressage

Sur des piques en bois, piquer les fruits en alternant pastèque, myrtille et fraise.

Accord mets et vins

On servira un vin pétillant type Prosecco pour son côté fruité et floral qui sublimera ce mélange de fruits aux légères notes mentholées.

Pastèque grillée

Temps de préparation : 2 minutes
Temps de cuisson : 4 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

- ¼ de pastèque
- 2 c.à.s d’huile de tournesol (ou huile neutre)
- option : feta émiettée, herbes fraîches

La recette

1 - Couper le quart de pastèque en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur
2 - A l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner les tranches de pastèque avec de l'huile de tournesol et saisir les morceaux sur la plancha ou sur la grille bien chaude du barbecue (à défaut, les saisir dans une poêle bien chaude) pendant 2 minutes de chaque côté.

Servir nature ou en ajoutant de la feta émiettée et/ou des herbes fraîches ciselée type basilic ou menthe. La pastèque grillée peut être dégustée en entrée ou en plat accompagnée d’un poisson ou d’une viande.

Accord mets et vins

On opte pour un vin doux naturel à base de muscat (Muscat, Banyuls) ou un vin de liqueur type Floc de Gascogne pour leurs arômes doux bien parfumés.

Crédit photos : Camillle in Bordeaux

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