Buchetta del vino : une petite fenêtre à vin venue de Florence
Beaucoup rêvent d’ouvrir une fenêtre sur le monde, un monde souvent lointain et onirique. Une petite poignée d’heureux italiens ouvre une autre catégorie de fenêtre, qui n’a rien à envier à celles sur le monde.
La buchetta del vino (ou buchette del vino
), autrement dit fenêtre de vin
(finestra del vino
), s’ouvre sur le monde merveilleux du chianti et de toute la production viticole toscane.
De la taille d’une bouteille (20cm de large, 30cm de haut en moyenne), elles permettent de faire passer une bouteille, ou un verre de vin, de l’intérieur d’un bâtiment au passant qui souhaite se désaltérer.
L'origine des buchettes del vino : merci les Médicis
On doit la naissance de ces petites fenêtres aux Médicis. A l’heure où la République de Florence exhale ses derniers soupirs, dans les années 1530, les Médicis reprennent du pouvoir et parmi leurs axes politiques, la diversification de l’agriculture figure en bonne place. Ainsi, la viticulture se développe encore davantage en Toscane, ainsi que l’oléiculture.
Mais qui dit production en hausse, dit aussi nécessité d’écouler les volumes. Les propriétaires des vignes étant souvent également propriétaires de palais au cœur de la capitale florentine, une solution se présente : creuser des petites fenêtres à hauteur de bras dans les murs du palais, permettant de vendre la dose maximale autorisée de 1,4L.
Sur cette tendance haussière, comme dirait la Bourse, débarque quelques décennies plus tard une épidémie de peste, en 1634.
Dans un souci d’hygiène évident, les contacts se raréfient, et la "finestrine" ou "buchette" trouve alors une vocation parfaitement adaptée.
Le vin peut continuer à être écoulé sans intermédiaires et sans contact physique. Les coupelles destinées à récupérer le paiement du client étaient désinfectées avec du vinaigre…
Buchetta del vino : la peste ou le Covid-19
400 ans plus tard, ce n’est pas du vinaigre pur mais du gel hydroalcoolique, parfois confectionné à base de moût de raisin, qui désinfecte les mains et les verres utilisés.
Déjà taillées dans la pierre et prête à l’emploi, le Covid-19 a donc ressuscité ces petites fenêtres sur le vin, qui retrouvèrent leur vocation et leur lustre en 2020. Cafés, boissons diverses, sandwichs, petite restauration, viennent compléter l’offre initiale.
Le passant se promène dans les rues, et lorsqu’il aperçoit une buchetta, il sonne, et choisit le cru de son goût.
On compterait 150 fenêtres à vin à Florence, et 249 en Toscane. Si la plupart ont retrouvé leur fonction première, d’autres ont été transformées en petit autel à la Vierge Marie, ou en présentoir de magasins.
Des liens forts avec le patrimoine florentin et la viticulture toscane
La famille Antinori, dont le nom règne sur la viticulture toscane depuis le XIIème siècle, dispose évidemment de sa fenêtre sur les murs de son palais florentin. C’est aujourd’hui l’une des buchettes les plus photographiées et les plus emblématiques, située au 1 de la via del Trebbio.
Le Marquis Piero Antinori avait d’ailleurs, en 2017, accueilli une cérémonie sur la mise en valeur, l’utilisation et l’histoire des buchettes, organisée par l’association culturelle de Florence. Qui a d’ailleurs une section dédiée aux buchettes, et qui organise des activités autour de ce symbole de l’histoire patrimoniale florentine, comme des visites guidées ou encore des jeux de chasse aux buchettes
. C’est grâce à son action que ce patrimoine a pu être réhabilité : de nombreuses fenêtres ont ainsi été restaurées et remises en service, accompagnées de plaques explicatives pour que les passants puissent s’immerger dans ce pan de l’histoire économique et architecturale de la ville.
Les buchettes se sont exportées un peu partout dans le monde, notamment sur des terres où les Italiens ont émigré, comme en Argentine à Buenos Aires, ou en Floride, en Californie, au Canada et même en Australie.
Si les buchettes séduisent autant, c’est parce qu’elles incarnent bien plus qu’un simple pan de l’histoire des Médicis et de l’art florentin. C’est un peu l’incarnation de la créativité malicieuse à l’italienne, et de la dolce vita.
Quoi de plus agréable que de voir apparaître un verre de vin dans une petite fenêtre, et de le siroter à l’ombre des œuvres d’art qui veillent sur la cité toscane…
Quelques adresses de buchettas del vino à Florence
- Osterie delle Donne, Via delle belle donne, 11/13
- La buchetta del vino dello Strozzino, Piazza delli Strozzi, 2
- La buchetta del vino sur la Via dei Benci, 38
- La buchetta del Vino di Babae, Via Santo Spirito, 21
Et si vous aimez, comme nous, les charmes de l'Italie, découvrez notre article Tour du monde des vignobles : l'Italie.
Peaufinez vos connaissances avec Toutlevin !